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【廣西日?qǐng)?bào)】桂酒朗姆出深山

日期:2024-06-14 10:39:31    來(lái)源:

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記者:莫迪 通訊員:江瑋


陳釀倉(cāng)庫(kù)。

古巴技術(shù)專家。

廣西云-廣西日?qǐng)?bào)記者 莫 迪  通訊員 江 瑋  文/圖

入廠、壓榨、煉糖,一根甘蔗的旅程似乎已經(jīng)結(jié)束。

直至2012年,這根甘蔗繼續(xù)“前行”——糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾,變身一杯芳香四溢的朗姆酒。

這一年,廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司開吃“第一個(gè)螃蟹”,中國(guó)第一桶朗姆酒誕生在十萬(wàn)大山北麓的上思縣。至此,作為與白蘭地、威士忌、伏特加齊名的世界四大蒸餾酒,朗姆酒首現(xiàn)“中國(guó)造”。

5月23日,記者走進(jìn)廣西朗姆酒業(yè)有限公司,復(fù)盤一杯朗姆酒的沉寂與新生。

“4.8噸糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)可產(chǎn)出2噸40度朗姆酒!睆V西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司執(zhí)行董事劉俊認(rèn)為,釀造朗姆酒是將一根甘蔗吃干榨盡的典范,得益于高性價(jià)比與市場(chǎng)前景,若干年后朗姆酒將會(huì)開創(chuàng)桂酒振興的新賽道;诖耍瑥V西糖業(yè)集團(tuán)已前瞻性地打造了糖、酒、牛、肥、漿、紙等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

記者在超4000平方米的陳釀倉(cāng)庫(kù)看到,450斤一個(gè)的橡木桶整齊排列,靜靜地承載著歲月的積淀。

“朗姆酒特別的味道主要來(lái)自橡木,在勾兌調(diào)制之前需要經(jīng)過(guò)3次轉(zhuǎn)桶陳釀!睆V西朗姆酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉秩康一路見證中國(guó)朗姆酒從無(wú)到有。他說(shuō),為了接近原產(chǎn)地口味,企業(yè)在選用哪個(gè)地區(qū)哪個(gè)品種的橡木桶上就大費(fèi)周章。經(jīng)過(guò)幾番對(duì)比,現(xiàn)在公司陳釀選用的是法國(guó)和美國(guó)橡木桶。

“喝酒為什么會(huì)‘上頭’?那是因?yàn)殡s醇油含量過(guò)高!眲⒅瓤到榻B,這是自釀米酒的痛點(diǎn),雜醇油會(huì)抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng),讓人頭暈頭痛。而廣西朗姆酒之所以廣受酒企歡迎,原因在于純度領(lǐng)先。

要生產(chǎn)出一杯受歡迎的朗姆酒,需要高品質(zhì)的原酒和好的橡木桶,以及時(shí)間的沉淀。時(shí)至今年,廣西朗姆酒業(yè)有限公司通過(guò)技術(shù)升級(jí)改造實(shí)現(xiàn)朗姆酒品質(zhì)全面提升。

事實(shí)上,廣西朗姆酒重新出發(fā)始于2023年。

去年2月,朗姆酒產(chǎn)業(yè)板塊從廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司剝離,成立廣西朗姆酒業(yè)有限公司。

當(dāng)年12月10日,廣西農(nóng)墾集團(tuán)派出調(diào)研小組再次“問(wèn)計(jì)”古巴、巴西等朗姆酒原產(chǎn)國(guó),學(xué)習(xí)朗姆酒發(fā)酵、蒸餾、陳釀等制造工藝,并聘用3名古巴哈瓦那俱樂(lè)部朗姆酒廠技術(shù)專家作為廣西朗姆酒公司生產(chǎn)技術(shù)顧問(wèn)。

今年3月,兩名古巴專家進(jìn)駐,致力生產(chǎn)原汁原味的朗姆酒。畢業(yè)于古巴何塞安東尼奧理工學(xué)院的塞西莉亞·埃雷拉·洛佩斯表示,廣西與古巴緯度相同,原料很好,相信能釀出好酒。古巴朗姆酒始于16世紀(jì),技術(shù)非常成熟,品種齊全,而中國(guó)尚處于起步階段,提升空間非常大。

作為舶來(lái)品,培養(yǎng)消費(fèi)群體很重要!颁N售出去的產(chǎn)品才能叫商品,渠道建設(shè)就成了重中之重。”劉秩康表示,公司今年的小目標(biāo)是生產(chǎn)瓶裝酒100萬(wàn)瓶,營(yíng)業(yè)收入6700萬(wàn)元。

銷售團(tuán)隊(duì)的組建也讓目標(biāo)可觸可及——

區(qū)內(nèi)落實(shí)5名業(yè)務(wù)經(jīng)理,針對(duì)越南人喜好低度朗姆酒的市場(chǎng)需求,計(jì)劃在憑祥、東興開設(shè)專賣店,讓中國(guó)朗姆酒走向東盟。

4月6日,6個(gè)省級(jí)經(jīng)理從上海、廣東、福建帶回4000萬(wàn)元訂單。

劉秩康認(rèn)為,獨(dú)特的橡木香味使朗姆酒廣泛運(yùn)用于食品領(lǐng)域,這也是朗姆酒重要的銷售方向。燒烤店腌肉、月餅餡,乃至制作蛋糕,加入朗姆酒味道更佳,不但能提升食品香味,而且不需要添加任何防腐劑。

廣西糖業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)李慈軍表示:“朗姆酒是一種富有歷史和文化底蘊(yùn)的美酒,風(fēng)味獨(dú)特。相信朗姆酒在中國(guó)有著廣闊的市場(chǎng)前景,甘納朗姆酒已成為集團(tuán)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。未來(lái),廣糖將為消費(fèi)者帶來(lái)更多更好的選擇,同時(shí)也為振興桂酒貢獻(xiàn)一分力量!

中國(guó)朗姆酒不僅僅出自上思。2013年底,廣西海酩威釀酒股份有限公司在來(lái)賓合山市成立,這是廣西第二家朗姆酒生產(chǎn)企業(yè),董事長(zhǎng)鄒毅一直堅(jiān)信朗姆酒大有可為。

而位于憑祥產(chǎn)業(yè)園寧明片區(qū)的上海禹山酒業(yè)寧明朗姆酒項(xiàng)目將于今年9月投產(chǎn)。據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人丁凱介紹,項(xiàng)目占地380畝、總投資30億元,包括朗姆酒生產(chǎn)廠區(qū)、物流倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、展示配套區(qū)等。

為推動(dòng)桂酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展,做大做強(qiáng)桂酒產(chǎn)業(yè),自治區(qū)人民政府曾出臺(tái)桂酒振興三年行動(dòng)方案,廣西白酒由此走上快車道。

作為桂酒振興的重要組成,廣西朗姆酒的春天已然來(lái)臨,桂酒“上春山”指日可待。